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原创:十堰传统手擀面 离家十几年一直未忘却

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签到天数: 4 天连续签到: 1 天[LV.2]偶尔看看I
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1#
发表于 2018-1-8 11:38 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在十堰的农村或城市
如果家里没有一个很长的擀面杖和一个很大的案板
就感觉不像一个家
手擀面,这是在压面机之前经常吃到的面食
有了压面机后的一段时间,好像手擀面又失去了地位
一阵子后,手擀面又回到了餐桌
在十堰街头的大小面馆,还是会有这种手擀面的工艺
最为悠久的还数郧阳酸浆面
从和面开始到揉面,最后用刀切成面条
这期间要经历很多工序

不得不说,手擀面确实很费功夫
有了压面机,和面之后就能很快吃到面条
相对于别的美味来说,作出好吃的手工面,这个面很重要
当然,也很考验技术
手巧心细的人,做出的手擀面劲道均匀
这在擀面时要反复揉搓,厚薄一致,
面很重要,这样的面才够味
手擀面太耗时费力,面要干,案板要大,
擀面杖要长,力气还不能小
和面之前,对于面和水的比例,
有经验的人才会掌握得当
面干一点作出的手擀面不会黏,容易分离,吃着劲道还经煮
太湿的面粘在一起,下锅就糊汤了,这样的面不好吃
如果家里来客了,来一碗上好的手擀面,肯定会得到客人的赞许

如今,我们为了生活匆匆离开家乡
在遥远的远方北望,常常思念,手擀面就是念想中的一物

看着这熟悉的擀面杖和案板,还有母亲、父亲那些娴熟的动作
在寒冷冬季,总会为你做上一晚热乎的手擀面
不管何时何地,总有一句最暖心的话让你牵挂
想家了,就拿起电话念叨念叨
报报平安,日子美满

————阳子鄂新媒体秦楚论坛原创首发————
摄影:刘毅
取景:郧阳区沧浪山国家森林公园
推广:陈子阳 陈宝平
特别支持:郧阳区青山镇文化站
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发表于 2018-1-9 14:08 | 只看该作者
面条好吃用手擀,
坛里每人来两碗,
胜过山珍和海味,
美味可口人人赞。
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签到天数: 11 天连续签到: 1 天[LV.3]偶尔看看II
3#
发表于 2018-1-8 11:43 来自手机 | 只看该作者
这面好吃 就是麻烦
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该用户从未签到
4#
发表于 2018-1-8 15:11 | 只看该作者
太易道人@ 发表于 2018-1-8 11:43
这面好吃 就是麻烦

思念的味道儿
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5#
发表于 2018-1-8 15:39 | 只看该作者
我也十几年没有吃过了
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该用户从未签到
6#
发表于 2018-1-8 16:28 | 只看该作者
这是小时候的味道,正宗的手擀面。
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签到天数: 212 天连续签到: 1 天[LV.7]常住居民III
7#
发表于 2018-1-8 16:44 | 只看该作者
现在卖的手擀面,都是机器压的了。。
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签到天数: 251 天连续签到: 0 天[LV.8]以坛为家I
8#
发表于 2018-1-8 17:52 | 只看该作者
一碗家乡的味道,一碗怀旧的面
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该用户从未签到
9#
发表于 2018-1-8 23:13 | 只看该作者
这种面条,我只在小时候看到父亲擀过一次,居然就学会了。现在每次包饺子余下的面,我就擀成面条。楼上朋友说得对。这种面条只能自己揉出来的面才筋道好吃。我自己揉出来的面,可以擀到看到底下书本上的字。
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签到天数: 10 天连续签到: 2 天[LV.3]偶尔看看II
10#
发表于 2018-1-9 08:37 | 只看该作者
欢喜佛 发表于 2018-1-8 16:44
现在卖的手擀面,都是机器压的了。。

机器压的就不叫手擀面了。好想吃手擀的面,可是自己擀不好
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签到天数: 5 天连续签到: 0 天[LV.2]偶尔看看I
11#
发表于 2018-1-9 13:43 | 只看该作者
五堰大都会停车场入口处有一家、柳林沟有一家都是正宗手擀面
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该用户从未签到
12#
发表于 2018-1-9 16:29 | 只看该作者
高中的时候在食堂时不时吃一份酸浆面,真是好吃
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签到天数: 95 天连续签到: 1 天[LV.6]常住居民II
13#
发表于 2018-1-9 19:25 来自手机 | 只看该作者
前段时间心血来潮想擀面条,淘宝上买了个长擀面杖,自己擀了一回,还不错。就是很费劲。
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签到天数: 212 天连续签到: 1 天[LV.7]常住居民III
14#
发表于 2018-1-10 20:38 | 只看该作者
快乐如风926 发表于 2018-1-9 08:37
机器压的就不叫手擀面了。好想吃手擀的面,可是自己擀不好

你去小吃店吃的手擀面,基本上都是机器压的。
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签到天数: 3 天连续签到: 2 天[LV.2]偶尔看看I
15#
发表于 2018-1-10 22:51 | 只看该作者
一看就饿了,来点雪里红,更是绝配!
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